Il Vino Anarchico ed Individualista

Il Grignolino è un vino rosso DOC prodotto in Piemonte dall'omonima uva, molto amato nel mondo degli appassionati ed esperti di vino.
Il suo nome deriva da 'grignola', termine dialettale volto ad indicare i vinaccioli, di cui pare essere particolarmente ricca quest'uva.

Durante la fine dell'Ottocento conobbe il suo massimo livello di notorietà, era considerato uno dei migliori vitigni piemontesi ed era apprezzato da molti, venne infatti elogiato persino da Umberto I di Savoia nel 1891 in occasione della sua venuta ad Asti. Nel 1968 Luigi Veronelli, celebre enologo e gastronomo italiano, definì questo vino 'individualista ed anarchico' per il suo gusto forte e deciso. Al primo assaggio dimostra tutta la sua personalità, spigoloso, poco morbido ed aggressivo, riesce poi a conquistare i palati.

I suoi vitigni si collocano tra i colli Alessandrini ed Astigiani, ma si possono trovare, seppur raramente, anche nell'Oltrepò Pavese o nella provincia di Cuneo. Il grappolo d'uva, una volta maturo, è compatto, di grandezza media e forma piramidale, presenta acini di media-piccola grammatura con un colore variabile dal nero al rosso-violetto.

La piena maturazione avviene tra il finire di settembre e la prima decade di ottobre.

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